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乳糖不耐不喝奶恐缺鈣 營養師教撇步克服

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發稿時間:2018/03/26 16:38 最新更新:2018/03/26 16:38

(中央社記者陳偉婷台北電)99%台灣成人乳品攝取不足,有缺鈣危機,乳糖不耐症可能是民眾少喝乳品原因;營養師建議,乳糖不耐者可先攝取少量乳品、優酪乳及優格,再慢慢增量,有助改善腹瀉、脹氣症狀。

示意圖,圖取自Burst 示意圖,圖取自Burst

衛生福利部國民健康署日前提出2018年最新版的「每日飲食指南」,以每日需求熱量2000大卡的飲食建議份數計算,台灣19至64歲成人每日乳品類應達1.5份。不過,根據國健署調查,19至64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5份者高達99.8%。

根據每日飲食指南,乳品類為牛羊乳汁製品,如鮮乳、保久乳、奶粉、優酪乳、優格、起士等;乳品類主要提供鈣質,且含有優質蛋白質、乳糖、脂肪、多種維生素、礦物質等,民眾飲食鈣質攝取量大多不足,每日攝取1至2杯乳品最容易滿足鈣質需求。

台灣民眾乳品攝取不足,可能跟乳糖不耐症有關。在台灣,約有95%成人分解乳糖功能不佳(40%有脹氣或放屁的症狀,15%有腹瀉的症狀),乳糖吸收不良可能是造成鈣質不足的危險因子,民眾因乳糖耐受不良症狀而避免吃乳製品,造成鈣質攝取不足。

台北市郵政醫院營養師黃淑惠今天受訪時表示,乳糖是雙醣,吃入後需經腸道的乳糖分解酶分解成半乳糖和葡萄糖才能被吸收,許多人在嬰幼兒期斷奶後,因不常喝奶,腸道的乳糖分解酶逐漸減少、消失。

黃淑惠說,很多成人長大後才再喝奶,因腸道已經沒有乳糖分解酶,乳糖不能被分解而被細菌利用,產生脹氣、腹瀉等不舒服的症狀,自然就不敢喝牛奶。

不過,乳糖分解酶可以被誘發,黃淑惠表示,有乳糖不耐症者,可從少量乳品、優格、優酪乳等乳糖量沒這麼多的乳品開始,不適症狀會減輕,腸道逐漸習慣後,乳糖分解酶會再活躍,自然緩解乳糖不耐症狀況。

黃淑惠說,最好的方式就是從小養成喝牛奶的習慣,鮮奶或牛奶是豐富的鈣質來源,又是優質蛋白質、有維生素B,每天1至2杯是很好的營養來源。

每日飲食指南建議,若決定不吃乳製品(如素食者),就必須多攝取非乳製品鈣質來源,如新鮮蔬菜,當蔬菜的顏色越深綠或深黃,含有的維生素A、C及礦物質鐵、鈣也越多。(編輯:施燕飛/李亨山)

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