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每天2顆蛋免驚 預防糖尿病又助減重

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發稿時間:2017/10/24 15:35 最新更新:2017/10/24 15:35

(中央社記者張榮祥台南電)前一陣子芬普尼蛋風波,讓許多人不敢吃雞蛋;今天有醫師指出,雞蛋好處多,不僅可有效預防及降低第二型糖尿病的發生,早餐吃對節食族群更好;每天1至2顆雞蛋是安全的。

中央社檔案照 中央社檔案照

台南市立安南醫院放射腫瘤科醫師梁永昌今天受訪指出,雞蛋對人體是非常健康的日常食材,所含營養成分豐富,特別是蛋白質,幾乎提供全部人體正常生理代謝所需的胺基酸種類,被譽為「完整蛋白質食物」。

食用雞蛋是否使血液中膽固醇濃度過高?梁永昌說,長期攝食雞蛋,大多數民眾血液中總膽固醇濃度未升高,主因是肝臟每天會製造大量膽固醇,若從食物攝取較多膽固醇時,肝臟相應製造較少量膽固醇。雞蛋也可提升體內高密度脂蛋白膽固醇(俗稱好膽固醇)濃度,對好膽固醇比例偏低的民眾,雞蛋是最佳的選擇。

一天到底要食用幾顆雞蛋才是健康的?梁永昌表示,國外研究報告顯示,長期每天食用3顆雞蛋,對人體健康沒有出現壞影響。依國人體型及市售的一般雞蛋體積大小,每天不超過2顆應該是適當安全的。

肉魚豆蛋是日常的蛋白質食物來源,建議應佔每日飲食總熱量的20%至30%,梁永昌說,每顆雞蛋至少5克蛋白質,在一般人每天攝取不超過200克蛋白質(熱量為800大卡)的前提下,可放心食用1至2顆雞蛋,但其他的蛋白質食物仍應節制攝取。

梁永昌說,早餐食用雞蛋,蛋內的蛋白質成分可產生飽腹感,減少每日零食、餐量及總熱量的攝取,可幫助節食族群控制熱量,也可有效預防及降低第二型糖尿病的發生。

他表示,雞蛋也能保護視力,降低黃斑部病變及白內障的發生率,有效保護黃斑部避免受到藍光的傷害,對年輕的手機族及長期在電腦屏幕前工作的人而言,助益非淺,還能預防夜盲症的發生。

此外,最新研究證實,長期食用雞蛋,可降低心血管疾病及中風的發生率,也可改善老人的認知功能,增加視覺和語言記憶力。

他表示,蛋黃內含脂溶性維生素D、E、A、膽鹼、葉黃素和玉米黃質等有益成分,膽固醇也以好膽固醇為主,吃雞蛋就要整顆蛋一起吃,否則無法獲取全部生理好處。

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彭欣怡 sharon.peng@mail.cna.com.tw
陳文郁 claire.cc@mail.cna.com.tw
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