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外食易有高鈉危機 吃高鉀蔬果化解

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發稿時間:2017/08/17 16:53 最新更新:2017/08/17 16:53

(中央社記者陳偉婷台北電)外食族容易攝取過多鈉,新光醫院營養師夏子雯說,長期鈉攝取過多易致高血壓、心血管疾病,也會影響鈣吸收,建議多吃綠色蔬菜、香蕉等高鉀蔬果有助代謝。

外食族容易攝取過多鈉,新光醫院營養師夏子雯17日說 ,長期鈉攝取過多易致高血壓、心血管疾病,也會影響 鈣吸收,建議多吃綠色蔬菜、香蕉等高鉀蔬果有助代謝 。 中央社記者陳偉婷攝 106年8月17日 外食族容易攝取過多鈉,新光醫院營養師夏子雯17日說 ,長期鈉攝取過多易致高血壓、心血管疾病,也會影響 鈣吸收,建議多吃綠色蔬菜、香蕉等高鉀蔬果有助代謝 。 中央社記者陳偉婷攝 106年8月17日

根據新光吳火獅紀念醫院新聞稿,西元2013至2015 年國民營養健康狀況變遷調查結果,20歲以上國人高血壓盛行率達24.7%,估計有460萬人、平均每4人中就有1 位罹患高血壓。

另依據台灣國民營養健康狀況變遷調查結果,台灣國小學童至成人,平均男性每日鈉攝取量為4491毫克,相當於11.2克的鹽,女生是3672毫克,相當於9.2克的鹽;衛生福利部對鹽份建議為每天適量攝取量為2400毫克,相當於6公克的鹽。

夏子雯受訪時表示,現代人三餐常外食,尤其有些上班族因忙碌、不知道吃什麼,常以超商微波熟食解決三餐,但此類微波食品鈉含量通常偏高,不少外食族常吃的水餃、滷味、泡麵、小火鍋、咖哩飯等,也都有高鈉危機。

當身體裡鈉離子過高,血液細胞外液會增加,使心臟輸出的血液量增加,對血管壁衝擊大,引起血壓升高;且鈉也會刺激交感神經,使交感神經對血壓反應異常,讓血壓調節無法順利運作。

夏子雯說,過多的鈉會引起口渴、水腫,血鈉過高的症狀,進而造成高血壓、心血管疾病、中風、腎臟衰竭等疾病,也容易加速鈣質流失,增加腎結石、骨質疏鬆症的風險。

身體裡的鉀離子和鈉離子會相互影響,夏子雯說,飲食除了應控制鈉攝取,也可攝取高鉀食物,幫助身體排出多餘的鈉。深綠色的蔬菜、香蕉、奇異果、番茄、火龍果等,都有豐富鉀離子,且膳食纖維可促進腸道蠕動,降低罹患大腸癌風險。

夏子雯表示,世界衛生組織建議,成人每天鉀攝取量為3510毫克。飲食中要攝取到足夠的鉀,且因鉀離子廣泛存在於蔬果中,只要有吃蔬果,鉀離子的攝取量應該不成問題。但腎功能不佳的患者,應限制鉀離子攝取。

夏季為香蕉盛產季節,為力挺台灣在地農業,關心蕉農,新光醫院即日起至25日舉辦25週年院慶「捐發票做公益」活動,只要捐贈2張7、8月有效發票,即可兌換1根香蕉,募得發票將全數轉贈陽光基金會,感謝八仙塵爆事件期間,陽光基金會對顏損及燒傷者協助。

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彭欣怡 sharon.peng@mail.cna.com.tw
陳文郁 claire.cc@mail.cna.com.tw
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