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橄欖油卸妝正夯!挑選、保存學問多

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發稿時間:2016/10/08 15:54 最新更新:2016/10/08 16:00

近年美妝界興起一股自然風,廚房裡的橄欖油搖身一變成了美容聖品,不只可卸妝,還有人用來保養身體、頭髮,但橄欖油種類多又易變質,究竟怎麼挑才安心,義大利品油專家來解答。

橄欖油不只能吃,還有不少女孩拿來卸妝,但橄欖油種類多又容易變質,讓油品達人教你這樣挑好油。 橄欖油不只能吃,還有不少女孩拿來卸妝,但橄欖油種類多又容易變質,讓油品達人教你這樣挑好油。

義大利品油專家黃筱雯指出,對義大利人而言,橄欖油不只能吃,還能滋潤肌膚,每當被蚊蟲叮咬、過敏紅腫都會直接抹點橄欖油,是古羅馬時代流傳下來的古老智慧。

黃筱雯說,橄欖油依製造方法、品質分為3種:
1. 「處女初榨橄欖油」(Extra Virgin Olive Oil)
2. 「處女橄欖油」(Virgin Olive Oil)
3. 「精煉橄欖油」(Pure Olive Oil)
前2項都是冷壓搾取,第3則是透過高溫化學處理成為幾近無色無香無味的油脂。

想試試橄欖油卸妝,黃筱雯建議挑選「處女初榨橄欖油」,不僅油膩感沒那麼重,還帶有淡淡的香草香、果香,讓卸妝的心情保持愉悅,食用上因是冷壓榨取、游離脂肪酸不超過 0.8%,營養素保留得較完整。

黃筱雯說,其實每種油都能卸妝,差別只在於皮膚殘留的感覺跟聞起來的味道,她曾試過用其他橄欖油卸妝,笑稱很像媽媽剛煎完魚留在身上的味道,民眾如果能接受,也可以嘗試看看,或滴幾滴香氛乳液改善香氣。

用過橄欖油的人都知道,橄欖油不耐久放,開封一陣子用不完,就會冒出難聞的油耗味,黃筱雯指出,「氧氣、光線、高溫」是橄欖油變質3要素,不論是否開封都要隔絕光線,並且放在約12至16度的陰涼處,當作好的紅酒一樣保存。

以台灣氣候為例,夏季炎熱時,開封後2週內就應使用完畢,冬天則可延長到1個月,一旦出現小黃瓜、醋的酸味,甚至是油耗味等難聞的味道,就代表油可能已經變質,在古羅馬時代多拿這類的油來點燈,故稱之為「燈油(Lampeante)」,不宜再食用。

擔心壞掉,拿去冰箱冷藏可以嗎?答案是「不行」。
黃筱雯解釋,橄欖油保存溫度一旦低於7度C,油脂跟抗氧多酚就會分離,變成一層白白的物質浮在油的表面,溫度一回升抗氧多酚就會立刻氧化,營養價值也會頓時歸零, 建議用量不大、不常開伙的民眾別一次買太大罐。(記者張茗喧報導)

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