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端午長輩怎麼吃 營養師這麼說 

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發稿時間:2017/05/17 11:14 最新更新:2017/05/17 11:14

(中央社記者黃國芳嘉義縣電)端午節將至,朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配方,搭配「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」原則,讓飲食更均衡,提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的參考。

端午節將至,朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配 方,搭配「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」原則,讓 飲食更均衡,提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的 參考。 (朴子醫院提供) 中央社記者黃國芳傳真 106年5月17日 端午節將至,朴子醫院營養師毛柔壹提出五穀粽食材配 方,搭配「五穀浸泡、葉菜勾芡、軟質水果」原則,讓 飲食更均衡,提供民眾為吞嚥功能不佳長輩準備料理的 參考。 (朴子醫院提供) 中央社記者黃國芳傳真 106年5月17日

衛生福利部朴子醫院營養師毛柔壹今天表示,五穀粽熱量低,營養且好消化,可以充分嚼碎。傳統糯米粽比較黏Q,不易嚼碎,如消化功能不佳,食物在腸胃內停留過久,易引起脹氣。

五穀粽內餡可以利用豆干取代肥肉,或者白肉取代火腿臘肉,選用栗子取代蛋黃。

毛柔壹提醒患慢性疾病民眾,如腎臟病患應避免吃五穀粽,因五穀粽含磷、鉀成分高食材,建議腎臟病患少吃為妙。

毛柔壹指出,蔬菜湯可讓飲食更均衡,將蔬菜切碎或剪短,勾芡且延長烹煮時間,使青菜軟爛方便咀嚼。另可選擇質地軟爛瓜果類食材煮湯,如冬瓜、絲瓜、南瓜等,避免腸胃道不適;或購買陳皮、山楂、烏梅煮熱茶湯飲,可消暑解膩、顧腸胃。

毛柔壹說,民眾若品嚐蘋果、梨子等較硬水果,可切成薄片或以湯匙刮成水果泥,讓咀嚼功能不佳長輩食用;另外香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、奇異果、火龍果等較軟質水果,都很適合長輩食用。1060517

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